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“粤菜师傅”西欧抢手 年薪5万欧元

来源:南方日报    作者:记者 欧志葵    2019-05-06

  “今年3月底,国际美食家协会广东访问团来我校交流时反馈说,粤菜师傅人才在欧美国家十分短缺,荷兰、德国等西欧国家粤菜厨师年收入基本达到5万多欧元。这说明,粤菜师傅在海外大有前途。”近日,台山市广东厨艺技工学校副校长阮志斌兴奋地告诉记者,该协会希望与学校合作,能够更好地为国外输送人才,解决粤菜师傅短缺?#21335;?#29366;。

  在“粤菜师傅”工程提出一周年之际,最近记者深入江门调研发现,江门五邑地区的“粤菜师傅”工程国际化进程正在加快,包括江门市技师学院、台山市广东厨艺技工学校等当地知名的烹饪学校,均在密切与多家国际餐饮界机构交流合作,或是探索合作教学,或是共建中外烹饪?#23478;?#20132;流平台,或是打造国际厨点师培育基地等。

  江门市副市长梁许赞指出,江门是闻名国内外的侨乡,他们将利用“中国侨都”优势,结合“一带一路”和粤港澳大湾区建设,加强对外交流合作,将“粤菜师傅”带到国际市场,让更多国际人士了解粤菜和粤菜文化。

  与国际美食机构合作办学,培育“粤菜师傅

  近日,记者在江门市技师学院走访时获悉,4月中旬,加拿大中华烹饪协会廖志文会长一行到该学?#28023;?#21452;方就“粤菜师傅”工程建立国际战略合作事宜,并签署《“粤菜师傅”工程国际战略合作协议书》。

  当时,廖志文表示,一直以来,“粤菜”在华人华侨心中有着不可替代的地位,此次双方战略合作关系的建立,将把江门“粤菜师傅”技能人才培养工作,推向多维度的国际化层面。

  据雷占庭副院长介绍,目前该校正在筹建“粤菜师傅”五邑菜系研修?#28023;?#23626;时这里将成为“粤菜师傅”烹饪?#23478;?#20013;加交流平台。记者从该校展示的规划图看到,该研修院将集研发、国际交流、教学、烹饪体验等于一身。

  “我们与加拿大中华烹饪协会签约之前已有很多次交流和接触,双方都希望在烹饪?#38469;酢?#26631;准、?#29616;?#31561;方面对接,互相认可。”雷占庭说,此次合作加拿大中华烹饪协会方面将根据加拿大中餐业?#28304;?#19994;人员的入职要求、技能要求,向该学院的烹饪专业教学提供信息和?#20613;跡餐?#22521;养与国际接轨的应用型和复合型人才,为“粤菜师傅”赴境外实习、技能提升、就业创业提供机会。

  此外,在粤港澳大湾区建设的背景下,江门技师学院正在与澳门科技大学?#20013;?#25945;育学院洽淡合作,?#39184;?#21327;商开展职业教育合作意向。据介绍,双方计划围绕学院烹饪专业建设及省级“粤菜师傅”培训基地项目,通过合作办学、学生交流及科研合作等多种方式,?#39184;?#22521;育“粤菜师傅”。

  雷副院长说,澳门酒店餐饮业发达,需要很多厨师,而澳门餐饮文化与广东“同根”,融合度高,“双方合作,我们可获得澳?#27431;?#38754;提供的西式、葡式餐饮?#38469;?#21644;国际餐饮先进理念,澳?#27431;?#38754;亦通过我们可获得更多优质人才资源。”

  提升国际化素质打造中外交流平台

  江门另一所知名的厨师学校——广东厨艺技工学校,素来有向海外输出“五邑菜师傅”“粤菜师傅”传统,近两年,该校对于国际合作办学有更大想法。

  “自上?#20848;?0年代至今,我们学校培养6万多名烹调师、面点师、烧腊师等专业人才,其?#34218;?万名学员输出海外,他们遍及90多个国家和地区。”在台山市广东厨艺技工学校采访时,该学校副校长阮志斌告诉记者,目前,他们已与美国中餐联盟、加拿大港加饮食协会、食在澳门有限公司等国际餐饮机构签订合作共建协议,?#39184;?#25506;索创新教学模式,并为培养的厨点师人才提供境外实习、就业机会。

  今年3月底,该校还与加拿大中华烹饪协会签订长期合作交流框架协议,双方?#39184;?#21150;学,并为优秀学员提供海外就业、实习平台。据透露,从去年8月至今,该校对外输出了20多名“粤菜师傅”。

  (编辑:桓秋瑜)

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